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红烧草鱼的做法

菜谱序号:9957

菜谱名称:红烧草鱼

更新时间:2019-10-20

主料

草鱼(适量)

辅料

姜(适量),蒜头(适量),香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料:草鱼市场买的切成圈的、姜、蒜头、香菜、生抽

2、草鱼里面黑色的东东要刮掉,含有金属等毒质的不能吃。

3、其余材料:香菜切中长段,姜取适当大小切细丝,其余边角的姜切薄片备用,蒜头切粒。

4、锅要烧到很热,下油。

5、将姜片放入爆至金黄捞掉。

6、将草鱼擦干些下锅煎,不要去推动它。

7、煎了一会,看鱼底下的油泡少很多了就微推动下铲子,推得动的话就可以翻面了,这样草鱼不会给铲烂。

8、待另一面同样煎至金黄(油泡变少),倒入半碗水。

9、再加入生抽。

10、再加入姜丝和蒜头,加盖焖煮至收汁。

11、焖好了就加入香菜和味精。

12、轻轻翻动让它均匀就好了。

菜谱简介

如何煎鱼才不粘锅,当然除了用不粘锅外,看看这里的做法吧。这个鱼烧好后拿来配饭吃,并用酱汁淋饭,还特别送饭呢。

小诀窍

煎鱼不粘锅:
1、锅要烧得很热。
2、热下姜片油也有助防粘。
3、煎鱼未成金黄时不要推动它。

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美;

2. 鱼胆有毒不能吃;

3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;

4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

草鱼的作用

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

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