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炒饭的做法

菜谱序号:34240

菜谱名称:炒饭

更新时间:2019-10-17

主料

米饭(1碗),鸡蛋(1个),火腿(40g),红萝卜(30g)

辅料

油(40ml),盐(3g),香葱(5g),生抽(5ml)

厨具

炒锅

步骤

1、将火腿、红萝卜、香葱均切碎备用。

2、红萝卜加少量的清水放微波炉里叮熟,沥干。

3、鸡蛋磕入碗中打散。

4、油锅烧热,倒入蛋液快速划开。

5、合入火腿、红萝卜丁炒匀。

6、倒入事先用微波炉加热的米饭翻炒均匀

7、加入盐、生抽、香葱翻炒均匀即可。

8、成品。

小诀窍

如果是冷放用微波炉加热后容易炒散。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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