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水煮肉片的做法

菜谱序号:22726

菜谱名称:水煮肉片

更新时间:2019-10-16

主料

里脊肉(250g),莴笋(一根),土豆(一个),豆皮(2张)

辅料

油(一勺),盐(3勺),火锅底料(半包),生抽(8ml),洋葱(半只),淀粉(1勺),料酒(2勺),胡椒粉(3g),葱(3根),干辣椒(10个),白糖(1勺),姜(3片)

厨具

炒锅

步骤

1、里脊肉切片加淀粉,料酒腌制30分钟。

2、莴笋处理好切片,豆皮切丝,姜切丝,洋葱切细,土豆切片,干辣椒备好。火锅底料一包。

3、坐锅烧热下油炒莴笋。

4、加适量的盐。

5、炒熟之后装在一个大碗里。

6、将就底油再炒土豆。

7、加一勺盐。

8、加适量的清水加盖子焖5分钟要焖至八九分熟。

9、熟了之后装进大碗里,重在莴笋上面。

10、锅里另外再放油,炒香洋葱和姜丝。

11、火锅底料炒香。

12、加适量的清水。

13、煮开后加3勺盐。

14、适量的生抽。

15、放豆皮下去煮5分钟。

16、加一勺白糖。

17、豆皮煮好厚捞出装碗里,重在土豆上面。

18、锅里捞干净只剩汤之后加腌制好的肉片。

19、倒下去后慢慢滑散。30秒马上关火。

20、全部倒在大碗里。

21、撒上大量的辣椒粉和花椒粉。

22、撒上葱段。

23、坐锅烧热放多点油。加切好的干辣椒炒香。

24、马上泼在上面即可。

菜谱简介

很久很久没有吃辣了,看看自己最近做的菜,都是清淡无味的,肚子里叽里咕噜就是想吃辣的。再不吃辣的都对不起川妹子的称号了,本来想买牛肉的,结果回家太晚了没有买到。用猪肉也要做来吃了。这是昨日晚上拍的好过程图。天黑照相看不清,于是今天中午又做了很大一锅。带去上班那里分享给同事们一起吃。这香味在这个季节来说真的是赤裸裸的诱惑呀。超级的下饭,减肥的MM们就不要吃了。因为会让你多吃两碗饭,哈哈

小诀窍

肉片一定要切的厚薄均匀,否则煮的时候熟透不均匀,肉片不能久煮,否则吃起来很柴。可以按照自己喜欢的材料,比如加豆芽,白菜,黄瓜之类的。不吃花椒可以不放花椒粉,辣度随自己的意。

小常识

莴笋挑选技巧

莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净,无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软,有枯黄叶;茎皮厚,纤维多;带老根,有泥土的为次。

莴笋做法技巧

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

2.莴笋怕咸,盐要少放才好吃;

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感;

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应;

5.莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。

莴笋的作用

开通疏利、消积下气;利尿通乳;强壮机体、防癌抗癌;宽肠通便

1、开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

3、强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;

4、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

莴笋食用禁忌

阳虚质、气虚质体质应忌食或少食;

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